JAMCAL ALIMENTACIÓN, S.A. tiene como prioridad que las condiciones organolépticas del proceso de elaboración sean asépticas, para eliminar la contaminación tanto microbiológica, como de insectos dentro de su planta de procesamiento, por ello tiene previsto una serie de hábitos de obligado uso, entre las que cabe destacar:
- Ropa de un solo uso para todo el personal en su interior
- Acceso totalmente restringido de personal.
Sólo pueden acceder las personas a las que se haya permitido ese acceso en su tarjeta de control de presencia.
- Desinfecciones ambientales programadas (con productos microbiocidas), para reducir la carga microbiana del ambiente
- Un sistema de ventilación micro-filtrada con una sobre presión de aire
- Los utillajes son esterilizados mediante soluciones hidroalcohólicas o agua a más de 82°C y ozono y se cambian en varios turnos durante la producción
- Las maquinas están incluidas en el Programa Normalizado de Control de Higiene, para garantizar la ausencia de contaminación

Todo ello persigue crear un área de trabajo con un muy bajo índice de contaminación y en la que el producto esté expuesto a un aire con limitada cantidad de agentes polucionantes ( partículas de 0,3 ó 0,5µ ).

Aún así, cumplir con todo esto no significa mejorar la calidad de los productos, sino preservarlos de las eventuales contaminaciones debidas a los elementos de producción (personas, máquinas, útiles y ambiente)

Trabajar con un enfoque de HIGIENE TOTAL significa para JAMCAL Alimentación,S.A. , un mayor esfuerzo orientado a nuestros clientes externos e internos, así como el compromiso de todo el personal de la organización en mejorar día a día los procesos en los que trabajan.